Lanche especial de acém frio
Rende 6 porções
Foto: Mauro Holanda/AnaMaria
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
800 g de acém
Pimenta a gosto
1 1/2 xícara de chá de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de azeite
1 cebola fatiada
1/2 pimentão verde cortado em tiras
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
1 tomate sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de chá de vinagre
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne. Junte a pimenta e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar e desfie. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte os pimentões e refogue por 4 minutos. Junte o tomate e a azeitona e misture delicadamente. Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais 2 minutos. Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa e misture muito bem. Sirva frio, acompanhado de pão.
Dica
sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.
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