Dica de chef
Conheça os truques da chef Leila Youssef, do Arábia
Foto: Tadeu Brunelli
A chef Leila Youssef Kuczynski é brasileira, mas passou boa parte da infância no Líbano, terra de seus pais. Leila conta que desde menina tem interesse por culinária e aprendeu a cozinhar com a avó e as tias.
Na volta ao Brasil, ela trouxe uma porção de receitas clássicas de sua família e assim decidiu abrir o restaurante Arábia, que fica na capital paulista
Confira agora algumas de suas preciosas dicas para a preparação de uma salada típica do Líbano: o tabule.
"O trigo precisa ser lavado e ficar de molho por 15 minutos. Depois, ele deve ser espremido, com bastante força, com as mãos mesmo, para tirar todo o excesso de água. Na hora de servir, a sugestão é envolver o tabule em folhas tenras de parreira, formando uma espécie de trouxinha, que se leva à boca com as mãos."
TABULE
Rende 6 porções
Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: Utilplast e Art Mix
Ingredientes
1/2 xícara de trigo fino
3 xícaras de salsa picada
2 xícaras de hortelã fresca picada
1 xícara de cebolinha-verde picada
1 cebola média picada
4 tomates bem maduros, sem sementes e picados
1/2 xícara de suco de limão
Sal
Azeite
Modo de preparo Lave o trigo, deixe de molho e escorra. Esprema. Misture aos outros ingredientes. Tempere com suco de limão, sal e azeite.
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