Ilustração: NIK
Jamais caia na onda de abolir pães, massas, biscoitos e bolos do seu cardápio. "Existem certas dietas da moda que pregam a exclusão desses alimentos", lamentou a jornalista Lúcia Helena de Oliveira, diretora de redação da revista Saúde!, da Editora Abril, durante sua palestra no XVI Congresso Internacional do Trigo, que acaba de acontecer na capital paulista.
"Mas não há motivo para eliminar o carboidrato da dieta", comentou o endocrinologista Marcello Bronstein, professor da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. O recado vale, inclusive, para os diabéticos.
O médico lembrou que os cereais e seus derivados aparecem na base da pirâmide alimentar. "A recomendação é de consumir seis porções desses itens todos os dias", destacou. A posição privilegiada desse grupo na pirâmide se dá justamente porque eles oferecem energia ao nosso organismo.
Já a nutricionista Simone Cardoso Freire, da Universidade Federal de São Paulo, destacou a importância das fibras que estão presentes nos grãos integrais. "Há trabalhos atuais mostrando uma relação entre o consumo de fibras e a diminuição do risco do diabete do tipo 2", revelou.
Simone chamou a atenção também para a fortificação das farinhas com nutrientes como o ferro e o ácido fólico. "Essa medida tem se mostrado bastante eficaz no combate à anemia", salientou.
Foto: Rafael Cusato
O médico Marcello Bronstein, a nutricionista Simone Freire, o embaixador Sérgio Amaral, presidente da ABITRIGO, e a jornalista Lúcia Helena de Oliveira, durante o XVI Congresso Internacional do Trigo
