Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: Suxxar e DKZA
Que tal um belo prato de macarrão para suprir o organismo de carboidrato nos dias de folia? “O nutriente é a nossa principal fonte energética”, afirma a nutricionista Késia Quintaes, professora da Universidade Federal de Ouro Preto, em Minas Gerais.
Então, se você pretende passar o Carnaval pulando por aí, a dica é caprichar na alimentação para garantir o fôlego.
Veja abaixo uma receita desenvolvida por culinaristas da cozinha experimental da Adria. “Além de apetitosa, é muito nutritiva, considerando que soma fibras, vitaminas, carboidratos e proteínas”, diz Késia.
Parafuso com frango e legumes
Rende 6 porções
Ingredientes
1 embalagem de macarrão Parafuso Adria (500 g)
500 g de filé de frango, em tirinhas
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de óleo de canola ou soja
4 dentes de alho picados
10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 folhas de louro
2 xícaras de chá de minicenouras
5 buquês de brócolis
1 abobrinha média, em cubos
50 g de queijo parmesão light, ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
Comece temperando o frango. Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal e vinagre balsâmico. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates e as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve.
Numa panela média, junte as minicenouras, os brócolis, a abobrinha e deixe cozinhar em água com sal até ficarem macios, escorra e reserve.
Numa panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Parafuso Adria. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 7 a 9 minutos ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango e os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva a seguir.
