Trigo é saude

Ilustração NIK
Durante o XVIII Congresso Internacional do Trigo, realizado em outubro de 2011 no Rio de Janeiro, Steven Rumsey, gerente executivo de pesquisas da Bunge – uma das principais empresas do agronegócio e alimentos do país –, destacou os avanços da indústria alimentícia para tornar seus produtos mais nutritivos.

“Existem tecnologias para a substituição da gordura trans por opções saudáveis”, afirmou. Rumsey explicou que a substância aparece em diversos estudos pela sua relação com o aumento no risco de doenças cardiovasculares. Já outros tipos de gorduras, caso das mono e poli- insaturadas, são festejadas por equilibrar as taxas de colesterol no sangue.

O pesquisador também enfatizou o papel das fibras para a saúde do coração e destacou outras vantagens do seu consumo regular. “Elas colaboram para o bom funcionamento intestinal, ajudam a controlar a glicemia e interferem com o apetite”, listou.

Vale salientar que o trigo é uma das melhores fontes de fibras e, portanto, os pães industrializados feitos com a farinha integral oferecem todos esses benefícios.

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